• Eplucher les pommes de terre et les fai,·e cuire dans l'eau salée
• Pendant ce temps, couper la tomme en lamelles, hacher grossièrement l'ail épluché et faire chauffer la crème et le lait
• Passer les pommes de terre au moulin à légumes, incorporer la crème et le lait afin d'obtenir une purée bien lisse
• Ajouter l'ail et les lamelles de tomme en mélangeant vigoureusement à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène : l'aligot "file".

Manger très chaud avec de la salade et de la charcuterie.